Yağ İyiyse Sonu da İyi Olur

Seçtiğiniz yemeklik yağ, ailenizin sağlığı ve zindeliği üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Yemeklik yağ günlük hayatınızın bir parçasıdır ve mutfakta, kızartma, derin yağda kızartma veya hatta soslama olsun, onsuz hiçbir şey yapamazsınız. Günümüzde, açık pazarda çok sayıda yemeklik yağ çeşidi mevcuttur, ancak daha iyi bir seçeneğe ulaşmak gerçekten çok zordur.

Ham haldeki tüm bitkisel yağlar tüketilebilir değildir ve asit yağ tesisinde farklı işlemlerden geçirilir ve daha sonra yüksek kaliteli bir filtreden geçirilerek rafine edilir mum filtresi mahallenizdeki mağaza raflarına ulaşmadan önce.

Doğru seçimi yapabilmek için, bu blog yazısının size aşağıdaki noktalarda sağladığı, yemeklik yağların farklı yönleri hakkında bazı hayati bilgilere ihtiyacınız var:

Her şeyin fazlası zararlıdır, yemeklik yağ da dahil

Yemeklik yağlar, vücudunuzun günlük işlevlerini yerine getirmek için ihtiyaç duyduğu doğrudan bir enerji kaynağıdır. Bir dereceye kadar, onu tüketmek oldukça zorunludur ancak fazlası çok sayıda sağlık sorununa yol açabilir. Özellikle çoğu insanın bilerek veya isteyerek hareketsiz ve aşırı uyuşuk bir yaşam tarzı yaşadığı zamanlarda, yemek yemeklik yağlar aşırı miktarlarda tüketilmesi aşağıdaki sağlık sorunlarına yol açabilir:

• Tüm hastalıkların anası olarak adlandırılan obezite
• Esas olarak LDL (Kötü Kolesterol) seviyelerinin artmasından kaynaklanan kalp sorunları
• Kalbin normalden daha fazla çalışmak zorunda kalması sonucu oluşan yüksek tansiyon
• Karaciğerin çalışmaması sonucu oluşan cilt sorunları
• Trigliseridlere bağlı kan kalınlığı ve daha birçokları.

Bugün, reklamların yalnızca kitlelerin ruh hallerini belirlemede değil, aynı zamanda farklı şeyleri algılama biçimlerini değiştirmede de önemli bir rol oynadığı bir dünyada yaşıyoruz. Son 20 yıldır, reklam ajansları bizi daha az kalorili yağların var olduğuna ikna etmek için çok çabalıyor. Ve bir dereceye kadar, hoş veya çekici yöntemlerle bizi yanıltmakta başarılı oldular.

Ancak tıp bilimine gelince, hiçbir yağ kalorisiz değildir ve sadece bir çay kaşığı yemeklik yağ bize 45 saf kalori verir. Tıp uzmanları günde sadece 2-3 çay kaşığı yemeklik yağ öneriyor. Fazlası çok ölümcül bir adım olabilir. Bu yüzden aşırı miktarda almaktan kaçının.

Her zaman doğru seçimi yapın - uygulamanın doğası hakkında özel olun

Seçilebilecek sayısız seçeneğin kolayca bulunabilmesiyle, doğru türde pişirme yağına karar vermek gerçekten çok zordur. En iyi yağın seçimi söz konusu olduğunda, uygulamanın doğasına göre değişebilir. Örneğin, kızartma amacına hizmet etmek istiyorsanız, o zaman yüksek dumanlanma noktasına sahip yağı seçmek gerçekten çok iyi bir karardır. Dumanlanma noktası ne kadar yüksekse, yağlar o kadar iyidir. Öte yandan, düşük dumanlanma noktasına sahip herhangi bir pişirme yağını kullanarak belirli şeyleri kızartırsanız, yüksek oksidasyon seviyeleri nedeniyle çok yakında zehirli bir duruma gelecektir.

Tüm bitkisel yağlar üretim sürecinde çok sayıda işlemden geçer asit yağı tesisi ve daha sonra mağaza raflarına ulaşmadan önce sofistike bir mum filtresinden geçirilip rafine edilirler. Hepsinin etiketinde belirli parametreler basılıdır. İyi farkındalığa sahip bir birey olarak, sigara içme noktası da dahil olmak üzere bu parametrelerden geçebilecek durumda olmanız gerekir.

Yüksek sıcaklık toleransına sahip bitkisel yağlar asla kolayca kömürleşmez ve bu nedenle bunları tüketenlere zarar vermez. Hardal, ayçiçeği ve aspir gibi rafine bitkisel yağlar yüksek dumanlanma noktasına sahip olmalarıyla bilinir. Kızartma ve soteleme amaçları için zeytin, fıstık veya hatta kanola yağı kullanabilirsiniz. Ve salata sosu söz konusu olduğunda, sızma zeytinyağı veya keten tohumu yağı kullanabilirsiniz.

MUFA’s and PUFA’s – Are You Aware of Them?

Neredeyse tüm bitkisel yağlar MUFA (tekli doymamış yağlar) ve PUFA (çoklu doymamış yağlar) olarak bilinen bazı temel yağ asitleri içerir. Bu yağ asitleri, insan vücudu bunları kendi başına sentezleyemediği için 'temel' olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu yağları içlerinde Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri bulunduğu için mutlaka tüketmelisiniz. Bu temel yağ asitleri, insan vücudunun metabolik aktivitelerinin çoğunu düzenlemekten sorumludur.
MUFA (tekli doymamış yağlar) açısından zengin olan bazı önemli yağlar şunlardır:

• Yer fıstığı yağı
• Zeytinyağı
• Hardal yağı
• Fıstık yağı ve
• Kanola yağı.

Öte yandan, PUFA (çoklu doymamış yağlar) aşağıdakileri içeren bitkisel yağlarda zengin olarak bulunur:

• Aspir yağı
• Susam yağı
• Mısır yağı
• Pamuk tohumu ve
• Soya yağları.

Rafine vs. rafine edilmemiş

Rafine edilmiş ve filtrelenmiş yağ, karmaşıklık ve ayrıntı zenginliği ile işaretlenmiş bir üretim sürecinden geçer. Bir asit yağı tesisinde kullanılan yüksek kaliteli bir mum filtre de bunun bir parçasıdır. Yağ, renk, koku ve hatta tadı gidermek için filtrelenir. Filtrelemenin birincil amacı, yağdan her türlü kirliliği ve kirleticiyi uzaklaştırmaktır. Ve yağlar çift filtrelendiğinde daha da fazla berraklık elde ederler.

Ancak beslenme uzmanları, aşırı filtrelenmiş bitkisel yağın mineraller, beta karoten ve E vitamini içeriğinin çoğu da dahil olmak üzere doğal bileşenlerinin çoğunu kaybettiğini belirtmişlerdir. Bu nedenle, ne kadar fazla filtrelenmiş yağ seçerseniz, o kadar az besin değeri elde edersiniz.

Sonuç Açıklamaları

Blogun üst kısmında tartışıldığı gibi, uygulamanın doğasına göre herhangi bir pişirme yağını seçmeniz gerekir. Bu, onu kullanacağınız şekilde seçmeniz gerektiği anlamına gelir. Derin kızartma amaçları için herhangi bir yağ satın alıyorsanız, o zaman yüksek dumanlanma noktasına sahip yağları tercih edin. Amacınız yalnızca sos ise, o zaman keten tohumu yağını tercih edin. Ve yağın tıbbi özelliklerinden yararlanmaya gelince, herhangi bir yağ taşıyan tohumdan elde edilen sızma yağdan başka hiçbir şeye razı olmamalısınız.